《食品科技》期刊_发文分析_首页

精选发文

耐高温β-甘露聚糖酶基因的高效表达与水解魔芋精粉条件的优化

陈祺琛; 杨江科; 王兴吉; 张辉武汉轻工大学生物与制药工程学院; 武汉430023; 山东隆科特酶制剂有限公司; 沂水276400

α-半乳糖苷酶的固定化及其对豆浆中坻聚糖的水解

李俊众; 刘晓兰; 波丽特齐齐哈尔大学食品与生物工程学院; 齐齐哈尔161006

一株开菲尔乳杆菌的分离及特性研究

张栋; 赵彤; 荀一萍; 冯丽莉; 薛玉玲; 朱宏; 王世杰石家庄君乐宝乳业有限公司; 石家庄050221; 河北工程大学; 邯郸056001

影响双歧杆菌鉴别结果因素的探讨

王立平国家食品质量安全监督检验中心; 北京100094

基于深孔板培养对吸附铅的酵母菌抗逆性和抗氧化性的评价

刘亚东; 王苏和; 贺敏; 李畅; 李丽杰; 贺银凤内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 呼和浩特010018; 内蒙古包头市疾病预防控制中心; 包头014030

肠膜明串珠菌发酵对四川泡菜品质的影响

朴泓洁; 黄存辉; 金清延边大学农学院; 延吉133002

采收时间对不同保鲜环境荔枝耐贮藏能力的影响

徐赛; 杨慧; 陈岩; 王富华; 孙秀秀; 陆华忠广东省农业科学院农产品公共监测中心; 广州510642; 广东省农业科学院; 广州510642; 印度河研究教育中心; 佛罗里达大学; 皮尔斯堡美国34845; 华南农业大学工程学院; 广州510642

碳酸氢钠对赣南脐橙级外果贮藏性能的影响

陈兆星; 胡居吾; 严翔; 张洪铭; 张丽艳; 李梦媛江西省赣州市柑桔科学研究所; 赣州341000; 江西省科学院应用化学研究所; 南昌330096

氧气浓度调控腊八蒜黄色素形成研究

郭思文; 王丹; 马越; 王宇滨; 赵晓燕北京市农林科学院蔬菜研究中心; 北京市果蔬农产品保鲜与加工重点实验室; 农业部蔬菜产后处理重点实验室; 北京100097; 沈阳农业大学食品学院; 沈阳110866

长山药冷害发生机制的研究

王涛; 郝利平; 李月圆山西农业大学食品科学与工程学院; 太谷030801

稳定剂的添加量对酸乳口感黏度的影响

苏日娜; 吴秀英; 李洪亮; 李树森; 胡嘉杰内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司; 呼和浩特011500

薏仁乳饮料贮藏品质稳定性及其与风味品质相关性研究

赵泽伟; 许培振; 顾苑婷; 丁小娟; 丁筑红贵州大学酿酒与食品工程学院; 贵阳550025

发文领域

一级发文领域

轻工技术与工程

发文量：17456被引量：83520

医药卫生

发文量：1135被引量：7644

经济管理

发文量：858被引量：417

农业科学

发文量：677被引量：3250

理学

发文量：532被引量：2699

化学工程

发文量：324被引量：1445

生物学

发文量：256被引量：1704

文化科学

发文量：160被引量：72

自动化与计算机技术

发文量：120被引量：128

二级发文领域

轻工技术与工程 / 食品科学与工程

发文量：16633被引量：82862

轻工技术与工程 / 食品科学

发文量：6616被引量：37568

轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程

发文量：4486被引量：23604

轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程

发文量：3074被引量：14261

医药卫生 / 中医学

发文量：989被引量：6508

医药卫生 / 中药学

发文量：974被引量：6494

轻工技术与工程 / 发酵工程

发文量：941被引量：3432

经济管理 / 产业经济

发文量：674被引量：376

轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程

发文量：669被引量：3559